Znanstveniki so pri raziskovanju vsebnosti učinkovin v različnih vrstah sadja in zelenjave odkrili, da sadje in zelenjava enake barve vsebujeta sorodne učinkovine. Tako je nastala razvrstitev v 5 barvnih skupin: rdečo, rumeno in oranžno, belo, modro in vijolično ter zeleno. Za zadovoljitev vseh dnevnih potreb organizma pa je treba vsak dan zaužiti vsaj eno pest sadja ali zelenjave iz vsake od barvnih skupin.
Rdeča
K ugodnim učinkom sadja in zelenjave rdeče barve na zdravje prispevajo tudi barvila, kot na primer antocianin in likopen, ki sta antioksidanta. Plodovi rdeče barve so: rdeče jabolko, rdeče pomaranče, češnje, rdeče grozdje, rdeče in rožnate grenivke, granatna jabolka, maline, jagode, paradižnik, lubenice, rdeče zelje, redkvice, rdeč krompir, rabarbara, radič.
Rumena in oranžna
Rumeni in oranžni plodovi vsebujejo več vrst antioksidantov kot so vitamin C, karotenoidi in bioflavonoidi. Znanstveniki jih preučujejo zaradi ugodnih učinkov na zdravje. Plodovi rumene in oranžne barve so: rumena jabolka, marelice, dinje, grenivka, limone, mango, nektarine, pomaranče, breskve, mandarine, ananas, rumene hruške, koruza, koleraba, rumen paradižnik, korenje, rumen krompir, buče.
Bela
Med sestavinami plodov, pri katerih prevladuje bela barva, je tudi acilin, ki ga vsebujeta česen in čebula. Predstavniki bele barve so: banane, bele nektarine, bele breskve, bele in rjave hruške, dateljni, ingver, gobe, čebule, peteršiljeve korenine, bel krompir, česen, repa, cvetača.
Zelena
Zeleno sadje in zelenjava med drugim vsebujeta antioksidante kot so lutein in indoli. Predstavniki zelene barve so: avokado, zelena jabolka, zeleno grozdje, kivi, limete, zelene hruške, stročji fižol, zelje, zelene kumare, zelena solata, por, brokoli, grah, zelena paprika, špinača, bučke, kitajsko zelje.
Modra in vijolična
Sadje in zelenjava modre in vijolične barve vsebujeta barvila kot so antioksidanti antocianini in fenoli. Predstavniki modre in vijolične barve so:borovnice, robide, črni ribez, slive, vijolične fige, vijolično grozdje, rozine, vijolično korenje, jajčevec, vijoličen krompir, vijolični beluši, vijolična belgijska endivija.
